大牧场西餐厅存酒卡设计中...
存酒知识
一、 存酒对象：凡在公司消费的客人
二、 存酒内容：洋酒、红酒
三、 存酒地点：大厅酒吧。
四、 存酒要求
1、 所有的记录都必须用正楷字填写
2、 由少爷或服务员确定存酒客人姓名、及该酒是否消费酒3、 啤酒、饮料和开过瓶的红酒不存、自带酒、特价酒和赠送酒不存
五、 存酒方式
1、 由少爷在已开瓶的洋酒瓶身标签上确认酒的刻度，送去指定吧台
2、 酒吧员接到存酒后在瓶口处贴好封条，少爷在封条上签名确认
3、 酒吧员认真填写标签上的各项栏目和填写书面存酒记录及宾客存酒卡，双方签名后存酒开始生效
六、 存酒时间有效期洋酒三个月、红酒一个月
七、 取酒方式
1、 将客人的存酒卡交给区域主管确认存酒客人身份并签名认可
2、 在存酒卡填写取酒日期、房台号和签名到指定存酒的吧台领取存酒
3、 酒吧接到存酒卡后认真检查核对书面存酒记录，确认无误后，在存酒卡上签名
4、 填写书面取酒记录双方签名确认后，存酒予以发放八、 丢失存
八、存酒卡的处理
1、 凡丢失存酒卡的存酒，可以通过经理级干部到酒吧登记报失。存酒到第三个月后，可以凭报失条前来吧台领取
2、 前来办理报失的人员，必须清楚的填写存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名，酒吧核实后给予办理报失
3、 担保取酒。可以通过经理级干部征得总经理同意后向酒吧申请取酒
4、 办理担保取酒前必须清楚的填写存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名。（需有总经理签名）酒吧核实后办理取酒注：目前我们用的是3联存酒卡,宾客一联,酒吧一联(也就是挂瓶子上的联),财务一联.每张存酒卡从财务领出时都有登记号码,每天存酒,取酒的卡头都要交给财务核数
现在我们要求酒吧员每天做存酒帐目,今天存多少,取了多少,剩余多少,帐目和存取酒卡一起交财务(财务每个礼拜来酒吧核对存酒)就和吧台每天要做的盘点表一样,每天盘存实数,不得马虎,因为如果大家做过大型夜总会的都应该知道,存酒是管理中的大难题和漏洞就我们这间场而言一个月芝华士的存量就有150来支,还有其他的洋酒加起来基本有300来支酒(包括散装和支装)
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